I Papini di Chioggia

I Papini sono una ricetta tradizionale del territorio di Chioggia, proposta principalmente durante il periodo di Pasqua, ma i panifici li fanno trovare ad ogni periodo dell’anno. La preparazione è quella tipica dei biscotti, mentre la cottura, molto complessa, viene fatta in modo speciale a Chioggia. I Papini infatti sono dei biscotti a forma di ciambella, tagliati a metà lungo tutto la sua circonferenza, perché una volta cotto in forno si apre acquisendo la sua forma caratteristica. E’ un’antichissima preparazione casalinga la cui ricetta risale a molti anni fa’, principalmente nella città di Chioggia, tramandandola da madre a figlia. I Papini vengono serviti al mattino col caffelatte.

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